Mat under julen

På julbordet finns det många rätter, vissa kalla och andra varma. Det är viktigt att maten hanteras rätt så att du inte blir sjuk.

Det finns egentligen ingen farlig mat, utan det är vår hantering som kan göra den farlig. Se till att tvätta händerna ordentligt innan matlagning, men ha även en god handhygien under servering.

Tips på vad du kan tänka på

• Tumregeln för att hålla julbordet säkert är att hålla kall mat kall, och varm mat varm. Med kall menas generellt under 10 grader, och varm över 60 grader. Låt maten stå kvar på kokplattor eller kyl med hjälp av is.
• Kötträtter som inte tillagas ordentligt kan innehålla ehec-bakterie, som kan göra dig sjuk. Se till att köttet når över 70 grader vid tillagning.
• Opastöriserade ostar ska hållas åtskilt från pastöriserade. Varje ost bör även ha ett eget bestick så att inte eventuell listeria sprids från de opastöriserade till de pastöriserade.

Efter julbordet

Mat som blir över ska inte läggas tillbaka tillsammans med det som inte serverades, till exempel ska inte julskinkans skivor förvaras tillsammans med själva skinkan då bakterier från händerna kan spridas.